６月から８月ごろが旬のブルーベリー。
チリやメキシコ産など海外産が輸入され一年中買えることができるけど
国産ブルーベリーが産直市などでも買える季節になってきました♪
濃厚チーズケーキの上にさくさくクランブルとジューシーなブルーベリーを乗せて焼きました。
レシピ １５㎝丸形１個分
ボトムス
- バター １５ｇ
- ビスケット ６０ｇ
クランブル
- バター １５ｇ
- 薄力粉 ２０ｇ
- アーモンドパウダー ２０ｇ
- 砂糖 ２０ｇ
チーズケーキのフィリング部分
- クリームチーズ（キリ）個装の １８ｇ×６個
- サワークリーム １００ｇ
- 砂糖 ４５ｇ
- 卵 １個
- ★生クリーム ５０ｃｃ
- ★ホワイトチョコレート ５０ｇトッピング
- レモン汁 １／２個分
- 薄力粉 大さじ１と１／２
- トッピングのブルーベリー １５０ｇ
作り方（ざっくり）
①ボトムス用のビスケットを細かく砕いて、レンチンして溶かしたバターを加えて混ぜ、型の底にぎゅうぎゅう敷く。
細かく砕くところからバターを加えて混ぜるとことまで、丈夫な袋（ジップロックとか）の中でやると簡単です。
②チーズケーキのフィリング部分を作る。
★の材料をレンチンして溶かしておく。粗熱が取れたら、その他のすべての材料をミキサーにかける。
❶のボトムスの上に流しいれる。
③❷の上にクランブルとブルーベリーをまんべんなくトッピングしてオーブンへ。
１８０℃に予熱したオーブンで６０分くらい
ポイント
〇クランブルの材料は、材料を混ぜて指でこすり合わせるようにでぽそぽそになるように合わせます。
だけどもフードプロセッサーで、がーっと混ぜると一番簡単です。
その時は分量を倍量で作り、残りは冷凍保存しておくと便利ですよ。
〇わが家のオーブンは古いパナソニックのビストロです。
すこし、焼きが弱くなってきたこの頃・・・。なので焼き時間が少し長めかもです。
チーズケーキってスフレタイプもレアタイプも好きだけど、クランブルトッピングのベイクドチーズケーキは簡単で美味しいですよ。
そして、紅茶にもコーヒーにも合うのでティータイムに最適です💛
おまけ
産直市で平飼いの有精卵を買いました。
Ｌサイズより大きいなと思っていたら双子でしたよ。なんかいいことありそう！
